所有一切对作物生长不利的外界因素都称为逆境，甚至有人将冷、热、旱、涝以及盐碱等不良环境归结出了13种逆境条件，面对逆境作物自身也会产生相应的抗逆机制，也就是我们常说的抗逆性。
在遭遇逆境时，作物自身会产生一些相应的生理代谢机制来降低外界环境对它的影响，比如出现细胞失水、生物膜结构受损、光合速率下降、同化产物减少、淀粉与蛋白质等物质降解增多等等。
作物自身的抗逆机制
渗透调节机制
作物处于逆境条件下，会通过渗透调节作用来维持细胞膨压，外观表现为细胞脱水、皱缩。
参与细胞渗透调节的物质主要有两类，一类是进入细胞的无机离子；一类是细胞内合成的小分子有机物质，如脯氨酸、甜菜碱及可溶性糖等。
作物渗透调节机制是指作物通过在细胞内增加渗透调节物质，来降低细胞的渗透势，促使细胞具有较高的吸收力，使细胞维持其膨压的稳定性，使细胞生理生化过程正常进行，从而提高作物对逆境的抗逆能力。
激素调节机制
作物遭受逆境时，体内的激素会迅速合成并积累，起到维持细胞核以及各种膜结构稳定性的作用，防止逆境对膜系统的损伤；同时还能够调节气孔关与闭，调整作物体内代谢过程，促进脯氨酸、可溶性糖等物质的积累，减少水分散失，从而提高作物对干旱、盐碱等逆境的抗性。
此外，作物通过合成相应激素，抑制作物生长，促进作物叶片脱落，让种子或芽进入休眠，从而降低逆境造成的伤害，使作物度过不良环境。
抗氧化机制作物遭受逆境时，其体内活性氧会增多，过量的活性氧会破坏膜结构的完整性，损伤叶绿素和核酸等生物功能分子，造成作物体内代谢紊乱，影响植物生长。
而作物体内存在抗氧化防御系统，专门清理过量的活性氧，维持活性氧平衡，增强作物的抗逆性。
逆境蛋白
作物在应对逆境时，体内会合成一些蛋白质即逆境蛋白，与此同时，某些蛋白质的活性也会被激活，例如高温会诱导合成热休克蛋白；低温会使作物形成低温诱导蛋白，也称冷响应蛋白；作物被病原菌感染后，也会形成与抗病性有关的病原相关的蛋白，作物通过这些逆境蛋白，调节细胞内的代谢活动，增强作物对高温、低温及病害的抵抗能力。
面对外界逆境条件，除了作物自身产生机制应对以外，还也可通过外部的农事操作来助力作物抗逆，例如合理施用肥料，促进植株抗逆性的产生，提高作物的抗逆境能力。
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